生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

烙餅適宜用（）

高筋面粉適用于（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

能提高面團筋性的原料是（）

寧波湯圓屬于（）面點。

適合用澄面做面皮的是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。