煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生甜餡制作的原則是（）

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。