單項選擇題以下關于整料出骨的作用描述,錯誤的是()。

A.使原料被充分利用
B.方便食用
C.使菜式形態(tài)美觀,提高菜肴檔次
D.使原料易成熟入味


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1.單項選擇題下列關于調味料的說法不正確的是()。

A.食鹽屬于咸味調料
B.食醋屬于酸味調味品
C.蠔油屬于成昧調料
D.酒屬于調香料

5.單項選擇題油泡法有一些共同特點,以下選項中表述不準確的是()。

A.肉料形體不大,且要求不帶骨或不帶大骨
B.由主料和副料組成菜肴,主料只能是禽畜肉料
C.成品鍋氣足、滋味好、口感爽滑,芡薄而緊,菜相清爽潔凈
D.一般以姜花、蔥欖為料頭