單項選擇題河南菜具有鮮香清淡，（）分明，色彩典雅，質(zhì)味適中的風味特色。
A、四季
B、價格
C、品種
D、顏色
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1.單項選擇題福建菜也稱閩菜，它由福州、（）、泉州等地方菜組成。
A、廣州
B、廈門
C、鼓浪嶼
D、月牙泉
2.單項選擇題上海菜的口味注重真味，講究（）而多層次，質(zhì)感鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導趨勢的海派風格。
A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B、清淡
C、味咸色重
D、味濃
3.單項選擇題淮揚菜由淮揚、金陵、蘇錫（）等幾大地方風味組成。
A、徐州
B、淮安
C、常州
D、徐海
4.單項選擇題營養(yǎng)配菜應注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配（）菜，因為它含營養(yǎng)素種類不全。
A、原料
B、單料
C、主料
D、配料
5.單項選擇題優(yōu)化營養(yǎng)素之間的比例，如豆腐燒魚，若僅吃魚、無機鹽、（）太少。
A、鐵
B、鈉
C、磷
D、鉀
最新試題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
菜單的大小應該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：單項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題