單項(xiàng)選擇題不屬于對(duì)餐廳初、中級(jí)服務(wù)員培訓(xùn)的內(nèi)容是（）。

A、制訂宴會(huì)菜單
B、服務(wù)知識(shí)
C、專業(yè)素質(zhì)
D、服務(wù)技能


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1.單項(xiàng)選擇題餐廳做好客人數(shù)和菜品服務(wù)數(shù)的（）就能較精確的預(yù)測(cè)每日的營(yíng)業(yè)量。

A、預(yù)算
B、猜測(cè)
C、相同
D、統(tǒng)計(jì)

2.單項(xiàng)選擇題下列（）不是餐飲工作的特點(diǎn)。

A、消費(fèi)者評(píng)價(jià)的綜合性
B、間隙性
C、連續(xù)性
D、勞動(dòng)強(qiáng)度不均衡

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于宴會(huì)前衛(wèi)生檢查的內(nèi)容是（）。

A、服務(wù)人員是否按規(guī)定著裝
B、每桌餐酒具是否齊全
C、餐臺(tái)擴(kuò)音器音量的調(diào)整
D、燈具是否完好

4.單項(xiàng)選擇題為保證宴會(huì)順利進(jìn)行，必須進(jìn)行安全檢查，下列（）不屬于安全檢查的范圍。

A、酒水飲料擺放的位置
B、滅火器周圍有無(wú)障礙物
C、地毯接縫處對(duì)接是否平展
D、宴會(huì)所用酒精等易燃品放置的位置

5.單項(xiàng)選擇題下列（）項(xiàng)是宴會(huì)指揮員的職責(zé)。

A、主動(dòng)為客人上毛巾，洗手盅等
B、籌備宴會(huì)所使用的餐酒具及其他所需用品
C、協(xié)助看臺(tái)服務(wù)員做好聯(lián)系工作
D、協(xié)助整理菜臺(tái)，服務(wù)桌