單項(xiàng)選擇題水餃皮是用（）面坯制成的。
A.熱水
B.冷水
C.溫水
D.沸水
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1.單項(xiàng)選擇題膳食指南是由營養(yǎng)健康權(quán)威機(jī)構(gòu)為（）發(fā)布合理選擇與搭配食物的指導(dǎo)性意見。
A.嬰幼兒
B.乳母
C.老年人
D.普通民眾
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜類不是人體（）的主要來源。
A.脂肪
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.膳食纖維
3.單項(xiàng)選擇題氰苷類食物中毒中最為常見的是（）中毒。
A.枇杷仁
B.李子仁
C.甜杏仁
D.苦杏仁
4.單項(xiàng)選擇題單卷法是將面坯搟成薄片，抹上油或餡料，從（）卷向另一頭，成圓筒形的方法。
A.一頭
B.前頭
C.后頭
D.兩頭
5.單項(xiàng)選擇題團(tuán)狀玉米面坯適用于（）等方法成型。
A.揉、搗、摔
B.包、搓、揉
C.貼、揉、摔
D.捏、貼、包
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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