單項選擇題肉毒毒素不耐熱，加熱到80℃經(jīng)（），可使各型毒素破壞。

A、10min
B、20min
C、30min
D、40min


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1.單項選擇題烹調(diào)后的魚蝦、貝類熟食品，應放在（）以下存放，并盡早食用。

A、10℃
B、20℃
C、5℃
D、0℃

2.單項選擇題副溶血性弧菌不耐低溫，在（）的條件下停止生長，并逐漸死亡。

A、－5～－3℃
B、－2～0℃
C、2～5℃
D、6～8℃

3.單項選擇題預防化學性食物中毒，必須從可靠的供應單位采購（）。

A、食品
B、肉食品
C、調(diào)料
D、海產(chǎn)品

4.單項選擇題為避免化學性食物中毒，化學物質要在遠離食品處安全存放，并由（）保管。

A、廚師長
B、專業(yè)人員
C、經(jīng)理
D、廚師

5.單項選擇題預防化學性食物中毒，不使用有（）物質的器具、容器、包裝材料盛裝食品。

A、色
B、毒
C、工業(yè)污染
D、農(nóng)藥