單項(xiàng)選擇題為避免化學(xué)性食物中毒,化學(xué)物質(zhì)要在遠(yuǎn)離食品處安全存放,并由()保管。
A、廚師長(zhǎng)
B、專(zhuān)業(yè)人員
C、經(jīng)理
D、廚師
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1.單項(xiàng)選擇題預(yù)防化學(xué)性食物中毒,不使用有()物質(zhì)的器具、容器、包裝材料盛裝食品。
A、色
B、毒
C、工業(yè)污染
D、農(nóng)藥
2.單項(xiàng)選擇題微波爐要放在干燥平坦處,與墻壁保持()的距離。
A、5~10cm
B、35~40cm
C、15~30cm
D、40~45cm
3.單項(xiàng)選擇題微波爐未()食物時(shí),不能通電空燒。
A、煎制
B、煮制
C、烤制
D、加熱
4.單項(xiàng)選擇題放入微波爐爐膛內(nèi)盛放食物的器皿,必須由()材料制成。
A、金屬
B、銅
C、非金屬
D、鋁制品
5.單項(xiàng)選擇題卡式爐的爐頭、爐蓋可用硬毛刷擦洗,也可用()將爐孔上的阻塞物通掉。
A、鐵釘
B、干布
C、通針
D、鐵刷
最新試題
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于鮮活的蝦類(lèi)原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不可以隨意丟棄。
題型:判斷題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類(lèi)原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類(lèi)時(shí),禽類(lèi)的血液有利用價(jià)值,不應(yīng)全部舍棄。
題型:判斷題
原料掛糊上漿后,在烹飪過(guò)程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題