單項選擇題預防化學性食物中毒，不使用有（）物質(zhì)的器具、容器、包裝材料盛裝食品。
A、色
B、毒
C、工業(yè)污染
D、農(nóng)藥
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1.單項選擇題微波爐要放在干燥平坦處，與墻壁保持（）的距離。
A、5～10cm
B、35～40cm
C、15～30cm
D、40～45cm
2.單項選擇題微波爐未（）食物時，不能通電空燒。
A、煎制
B、煮制
C、烤制
D、加熱
3.單項選擇題放入微波爐爐膛內(nèi)盛放食物的器皿，必須由（）材料制成。
A、金屬
B、銅
C、非金屬
D、鋁制品
4.單項選擇題卡式爐的爐頭、爐蓋可用硬毛刷擦洗，也可用（）將爐孔上的阻塞物通掉。
A、鐵釘
B、干布
C、通針
D、鐵刷
5.單項選擇題卡式爐的爐身可用（）涂在布上輕抹，然后用干布抹干。
A、汽油
B、皂液
C、清洗劑
D、油煙清
最新試題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。
題型：判斷題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）
題型：單項選擇題