單項(xiàng)選擇題大黃魚長(zhǎng)與高之比為()。

A、2:1
B、3:1
C、4;1
D、5:1


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1.單項(xiàng)選擇題在蒸制時(shí)可以不去鱗的魚是()。

A、鱖魚
B、鯽魚
C、鰣魚
D、青魚

2.單項(xiàng)選擇題家畜的骨骼一般占畜體的()。

A、15%~20%
B、30%~35%
C、40%~45%
D、50%~55%

3.單項(xiàng)選擇題利用懸掛胴體,可將牛肉的嫩度提高()。

A、10%
B、20%
C、30%
D、40%

4.單項(xiàng)選擇題家畜肉的結(jié)締組織占肉體的()。

A、4%~7%
B、9%~11%
C、13%~15%
D、17%~19%

5.單項(xiàng)選擇題家畜肉的脂肪組織占畜體的()。

A、10%~15%
B、20%~30%
C、35%~40%
D、45%~50%