單項(xiàng)選擇題合理的食物烹調(diào)方法是（）。
A、制作面食時(shí)，不加堿或少加堿
B、要用穩(wěn)火慢炒動(dòng)物內(nèi)臟食品
C、淘米時(shí)，用力搓洗
D、用慢火炒菜，盡量少加水
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1.單項(xiàng)選擇題脂類(lèi)還能改善食物的風(fēng)味，促進(jìn)食欲，往往維持飽腹感還能促進(jìn)（）和胡蘿卜素的吸收。
A、脂溶性維生素A、D、E、K
B、鍶
C、鹽類(lèi)
D、鎂
2.單項(xiàng)選擇題（）的主要來(lái)源是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽類(lèi)、奶類(lèi)及其他制品，還有大豆類(lèi)。
A、無(wú)機(jī)鹽
B、蛋白質(zhì)
C、硒
D、鎂、鍶
3.單項(xiàng)選擇題（）按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為單糖、雙糖和多糖。
A、糖類(lèi)
B、淀粉
C、乳糖
D、蔗糖
4.單項(xiàng)選擇題食品實(shí)行的“四隔離”中食品與（）藥物、天然水隔離。
A、雜物
B、佐料
C、香料
D、酒水
5.單項(xiàng)選擇題農(nóng)藥污染污染屬于（）。
A、人為性污染
B、加工性污染
C、環(huán)境性污染
D、化學(xué)性污染
最新試題
冬季為客人服務(wù)上咖啡時(shí)應(yīng)保證咖啡的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞尾酒“青草蜢”的載杯是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）的日常飲食主要有三種料理，即：傳統(tǒng)的日本料理、中國(guó)傳過(guò)去的中華料理以及歐洲傳過(guò)去的洋料理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
品酒的最佳時(shí)間是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用裝飾物可盡情使用想象力，并將各種原材料加以靈活的組合變化。
題型：判斷題
法式歐蕾咖啡的基本做法是在咖啡中加入大量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）的飲食特點(diǎn)是不吃牛肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不吃（）是印度人的飲食特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
單品咖啡出品服務(wù)時(shí)，應(yīng)配上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不可殺生、不可偷盜、不可淫、不可妄語(yǔ)、不可（）是佛教中的五戒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題