掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）

切絲時(shí)，為了防止原料滑動，可以將原料（）

切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）