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填空題直刀法中刀法的基本類型有直切、鋸切、鍘切、滾切、拉切、（）。

1.填空題適宜加工成烹飪用切割枕器的木材種類是橡木、櫸本（）。

2.填空題根據(jù)媒介物質(zhì)性質(zhì)的不同，漲發(fā)方法有冷水泡發(fā)、熱水泡發(fā)、煮發(fā)、油發(fā)、燜發(fā)和（）。

3.填空題在初步加工過程中，需要經(jīng)過煺沙處理的原料是鰩魚、（）。

4.填空題泡燙、去殼、宰殺、（）是鮮活動物性水產(chǎn)品的初步加工方法。

5.填空題禽類品種的初步加工環(huán)節(jié)主要有煺毛、整理、（）。