掛糊可以使原料在炸制過程中（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。