菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）