原料本身的質地是影響菜肴質感的前提。切配加工是影響菜肴質感的重要環(huán)節(jié)?；鸷蚴怯绊懖穗荣|感的關鍵。
一件好的黃油雕作品，必須經由構思、繪圖、制坯、龍骨、上油、烘烤、打磨、裝飾物整等多種工序。
有甜、酸、咸、苦、辣、鮮、香等。
最新試題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）