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問答題家禽在屠宰以后的燙毛程序的注意事項有哪些？

①、要嚴格掌握水溫和浸燙時間；
②、熱水應(yīng)保持清潔；
③、未死或放血不全的禽尸不能進行浸燙。

1.問答題大家畜在屠宰時要擊暈，簡述擊暈的主要目的是什么？

①、讓動物失去直覺，減少痛苦；
②、避免動物掙扎時消耗過多的肌糖元。

2.問答題簡述對家禽燙毛的注意事項

①、要嚴格掌握水溫和浸燙時間；
②、熱水應(yīng)保持清潔；
③、未死或放血不全的禽尸不能進行燙毛，否則會降低產(chǎn)品價值。

3.問答題簡述屠宰后進行衛(wèi)生檢驗的目的

4.問答題屠宰家畜時，對家畜致昏的目的是什么？

①、讓動物失去知覺，減少痛苦。
②、避免動物在被宰殺時掙扎而消耗較多的糖元，以保證肉質(zhì)。

5.問答題家畜屠宰前休息的目的是什么？

屠畜宰前休息有利于放血，消除應(yīng)激反應(yīng)，減少動物體內(nèi)淤血現(xiàn)象，提高肉
的商品價值。