用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱(chēng)融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

液態(tài)乳

嫩化

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類(lèi)，下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)（）？

免疫乳粉的定義

干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

引起肉品異味的原因？

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？