填空題在發(fā)酵乳制品生產(chǎn)中要使用發(fā)酵劑，發(fā)酵機(jī)的主要作用是使（）發(fā)酵，產(chǎn)生揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和產(chǎn)生抗生素。
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題型：?jiǎn)柎痤}
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
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食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
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簡(jiǎn)述一般乳的分類(lèi)。
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