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填空題均質(zhì)的目的是防止（）上浮分層、減少酪蛋白微粒沉淀、改善原料或產(chǎn)品的流變學(xué)特性和使添加成分（）分布。

1.填空題UHT（又稱為（））：UHT的處理條件為（）、0.5～4.O秒。用這種方法處理時，乳中的微生物全部被殺滅，是一種比較理想的滅菌法。在無菌條件下進行包裝后的成品，可保持相當長的時間而不變質(zhì)，有長壽乳之稱。

2.填空題高溫巴氏殺菌采用70～75℃、20min或85℃、5～2O秒加熱，可以破壞乳（）的活性。

3.填空題低溫巴氏殺菌這種殺菌是采用溫度是63℃、時間是（）或72℃、（）秒加熱。這種殺菌方法可鈍化乳中的堿性磷酸酶，殺死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分細菌，但不能殺死生長緩慢的某些種微生物

4.填空題預(yù)熱殺菌：這是一種低于低溫巴氏殺菌的熱處理，通常溫度為（）、15～2O秒。其目的在于殺死細菌，尤其是嗜冷菌。

5.填空題所有液體乳和乳制品的生產(chǎn)都需要熱處理。這種處理主要目的在于（）、使酶失活和產(chǎn)生一些化學(xué)變化。這些變化決定于熱處理的強度，即加熱溫度和受熱時間。