多項(xiàng)選擇題肌肉中的蛋白質(zhì)約占20%，從結(jié)構(gòu)長(zhǎng)可以分為三類，它們是（）

A.肌原纖維蛋白
B.肌漿蛋白
C.結(jié)締組織蛋白
D.膠原膽白
E.血漿蛋白


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1.多項(xiàng)選擇題從畜產(chǎn)品加工的角度上看，對(duì)肉的形態(tài)學(xué)上分類可以分為（）

A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.神經(jīng)組織
D.結(jié)締組織
E.骨組織

2.多項(xiàng)選擇題從肉類加工的角度將豬只的胴體分為（）

A.肌肉組織
B.結(jié)締組織
C.脂肪組織
D.骨骼組織
E.神經(jīng)組織

3.多項(xiàng)選擇題屠宰家禽放血時(shí)，常見(jiàn)的方式有三種，它們是（）

A.斷頸放血法
B.動(dòng)脈放血法
C.心臟放血法
D.靜脈放血法
E.口腔放血法

4.多項(xiàng)選擇題屠宰生豬放血時(shí)，常見(jiàn)的方式有三種，它們是（）

A.刺頸放血法
B.切頸放血法
C.心臟放血法
D.靜脈放血法
E.口腔放血法

5.多項(xiàng)選擇題使家畜在屠宰前短時(shí)間內(nèi)處于昏迷狀態(tài)的方法叫擊暈，其方法有（）

A.電擊暈法
B.藥物麻醉法
C.機(jī)械擊暈法
D.窒息致昏法
E.CO2麻醉法