脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

堿水解法測(cè)定脂類(lèi)物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）

測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。

凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）

肉類(lèi)樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。

蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。

食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類(lèi)的。

濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。

凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）

測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）