名詞解釋簡單總結(jié)食品中的維生素類物質(zhì)容易損失的原因及預(yù)防措施。
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：單項選擇題