單項選擇題拼擺假山冷拼時，一般山體底部原料的色澤應(yīng)該選擇（）
A.色澤較淡的原料
B.色澤較深的原料
C.色澤偏艷的原料
D.色澤偏黃的原料
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1.單項選擇題造成作品單薄、不實(shí)用的原因是（）
A.原料品種少
B.原料太多
C.空白太多
D.空白太少
2.單項選擇題松鶴延年這道冷拼一般適合（）性質(zhì)的宴席。
A.婚慶性質(zhì)
B.慶功性質(zhì)
C.祝壽性質(zhì)
D.聚會性質(zhì)
3.單項選擇題下列敘述內(nèi)容最符合端午節(jié)飲食風(fēng)俗的選項是（）。
A.節(jié)日期間我國北方的粽子以咸味為主
B.在南方有吃五生盤的習(xí)俗
C.在南方有吃煎堆和年糕的習(xí)俗
D.一般地區(qū)還有吃“五黃三白”的習(xí)俗
4.單項選擇題制作釀菜時餡料的選擇一般（）
A.必須生料
B.必須熟料
C.可生可熟
D.生熟各半
5.單項選擇題下列內(nèi)容不符合回族同胞傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的選項是（）。
A.不食自死的牛羊雞肉
B.不食兇猛丑陋的元魚、螃蟹和蛇肉
C.不食動物的血液
D.不食帶蹼的鴨子和鵝肉
最新試題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題