單項選擇題制作釀菜時餡料的選擇一般()

A.必須生料
B.必須熟料
C.可生可熟
D.生熟各半


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1.單項選擇題下列內(nèi)容不符合回族同胞傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的選項是()。

A.不食自死的牛羊雞肉
B.不食兇猛丑陋的元魚、螃蟹和蛇肉
C.不食動物的血液
D.不食帶蹼的鴨子和鵝肉

2.單項選擇題牛肉茸泥為了改善嫩度,可在采?。ǎ┓椒?。

A.添加大量的水
B.添加油脂
C.添加小蘇打
D.添加雞蛋

4.單項選擇題以下內(nèi)容最符合浙江菜特點的選項是()。

A.擅長使用各種醬汁調(diào)味
B.鮮甜滋味純正
C.擅長燉燜煨煮烹調(diào)方法
D.擅長使用黃酒、食糖和食醋調(diào)味