單項選擇題酸性罐頭食品是指殺菌后平衡pH小于或等于（）的罐頭食品。
A.3.2
B.4.6
C.5.8
D.6.2
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1.單項選擇題罐頭食品商業(yè)無菌檢驗，溴甲酚紫葡萄糖肉湯培養(yǎng)基滅菌溫度和時間為（）
A.115℃，15min
B.121℃，15min
C.100℃，30min
D.121℃，10min
2.單項選擇題罐頭生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)原料的驗收，具有防止（）漲罐，防止平酸菌敗壞的預(yù)防措施。
A.生物性
B.物理性
C.自然性
D.化學(xué)性
3.單項選擇題罐藏食品是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌灌裝后達(dá)到（）無菌，在常溫下能長期保存的食品。
A.生物
B.相對
C.絕對
D.商業(yè)
4.單項選擇題食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，魚類和肉類罐頭中鎘的限量為（）mg/kg。
A.0.1
B.0.5
C.0.02
D.0.01
5.單項選擇題食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定食品中鎘的測定方法是（）
A.氫化物原子熒光光譜法
B.石墨爐原子吸收光譜法
C.二硫腙比色法
D.鄰二氮菲比色法
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抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關(guān)于液體樣品的采樣方法正確的是（）
題型：單項選擇題
乳制品的樣品留樣，要在正常保存條件下至保質(zhì)期滿后（）為止，以供必要的品質(zhì)測定及處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時使用。
題型：單項選擇題
食品檢驗時為保持樣品的原始質(zhì)量，采樣后需冷凍的樣品，保存溫度一般是（）。
題型：單項選擇題
測葡萄酒中干浸出物時，恒溫水浴的作用是（）。
題型：單項選擇題
菌落總數(shù)測定選取菌落數(shù)在（）之間、無蔓延菌落生長的平板計數(shù)菌落總數(shù)。
題型：單項選擇題
食品抽樣檢驗需要一定的抽樣工具，下列不屬于樣品抽樣工具的是（）。
題型：單項選擇題
制備測酒精度試樣時，經(jīng)蒸餾后得到的溶液稱為（）。
題型：單項選擇題
測白酒酒精度時對密度瓶的處理方法是（）。
題型：單項選擇題
比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
題型：單項選擇題
電位滴定法測黃酒中（）時，PH=8.2為其滴定終點。
題型：單項選擇題