單項(xiàng)選擇題花、果類(lèi)菜初步處理時(shí)主要包括掐去老纖維、削去（）、挖除蛀洞等。
A.花斑
B.污斑
C.花部
D.果部
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1.單項(xiàng)選擇題花、果類(lèi)菜初步處理時(shí)主要包括掐去（）、削去污斑、挖除蛀洞等。
A.老纖維
B.老蕊
C.花部
D.果部
2.單項(xiàng)選擇題葉菜類(lèi)洗滌時(shí)，先用冷水浸泡一會(huì)兒再洗，最后進(jìn)行（）加工。
A.整理
B.切配
C.分檔
D.消毒
3.單項(xiàng)選擇題放置冰箱時(shí)，背部應(yīng)離墻壁（），以保證冷凝器有良好的自然通風(fēng)條件。
A.5cm以下
B.6cm以上
C.10cm以上
D.5cm
4.單項(xiàng)選擇題微波爐不能通電空轉(zhuǎn)，且絕對(duì)不能把（）器皿放入爐內(nèi)加熱。
A.瓷器
B.金屬
C.陶器
D.硬塑料
5.單項(xiàng)選擇題絞肉機(jī)用畢，必須清除（），用熱水清洗后吹干。
A.原料
B.調(diào)料
C.餡渣
D.餡心
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀(guān)，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題