單項選擇題放置冰箱時，背部應(yīng)離墻壁（），以保證冷凝器有良好的自然通風條件。
A.5cm以下
B.6cm以上
C.10cm以上
D.5cm
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1.單項選擇題微波爐不能通電空轉(zhuǎn)，且絕對不能把（）器皿放入爐內(nèi)加熱。
A.瓷器
B.金屬
C.陶器
D.硬塑料
2.單項選擇題絞肉機用畢，必須清除（），用熱水清洗后吹干。
A.原料
B.調(diào)料
C.餡渣
D.餡心
3.單項選擇題砧板用完后應(yīng)刮洗干凈，豎起，用潔布罩好，（）備用。
A.平放在桌上
B.放在通風處
C.陽光曬干
D.放在水中浸泡
4.單項選擇題砧板用完后應(yīng)刮洗干凈，（），用潔布罩好，放通風處備用。
A.豎起
B.平放桌上
C.陽光下曬干
D.放在水中浸泡
5.單項選擇題刀用完后，用潔布擦干或涂少許油，防止（）、失去光度和鋒利度。
A.氧化
B.氣化
C.變化
D.水化
最新試題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項選擇題