單項選擇題對咖啡咖啡豆進(jìn)行拋光的目的是（）

A、把去殼后殘留在咖啡豆上的銀色外皮去除
B、讓咖啡豆表面更有光澤
C、令咖啡豆味道更好
D、讓咖啡豆在烘焙時更易轉(zhuǎn)色


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1.單項選擇題Espresso上加入少量奶泡是（）的做法。

A、Cappuccino
B、Macchiato
C、caffélatte
D、conpanna

2.單項選擇題冬季為客人服務(wù)上咖啡時應(yīng)保證咖啡的（）。

A、新鮮
B、溫度
C、濃度
D、甜度

3.單項選擇題為防止內(nèi)熱使咖啡豆繼續(xù)（），烘焙完成的咖啡豆應(yīng)馬上冷卻。

A、變色
B、香氣揮發(fā)
C、體積增大
D、油分析出

4.單項選擇題上霜是指在（）蘸上糖粉或鹽粉。

A、杯壁
B、杯底
C、杯身
D、杯口

5.單項選擇題下列咖啡中，苦味最弱的是（）咖啡。

A、哥倫比亞
B、巴西
C、墨西哥低因
D、哈拉爾