酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。

酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

酒會結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會計(jì)處，全月累計(jì)的酒會成本就是當(dāng)月酒吧的酒會酒水成本。

瓶裝啤酒存放時(shí)必須注意堆放的高度，一般不超過（）。

客人預(yù)訂酒會后，應(yīng)根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費(fèi)額來進(jìn)行預(yù)算，分解費(fèi)用。

在酒水營銷中，整瓶酒的售價(jià)一般低于按杯出售時(shí)的售價(jià)。

長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。

酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。

使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。