多項(xiàng)選擇題防止淀粉老化的方法有()。
A.0℃以下脫水
B.25℃脫水
C.真空包裝
D.80℃以上脫水
E.充氮包裝
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1.多項(xiàng)選擇題天然多糖有()。
A.淀粉
B.果膠
C.羧甲基纖維素
D.肝糖
E.半纖維素
2.多項(xiàng)選擇題支鏈淀粉是由葡萄糖單體通過()連接起來的多糖。
A.a-1,4糖苷鍵
B.b-1,4糖苷鍵
C.a-1,6糖苷鍵
D.b-1,6糖苷鍵
3.單項(xiàng)選擇題葡萄糖和果糖結(jié)合形成的二糖為()。
A.麥芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.棉籽糖
4.單項(xiàng)選擇題水解麥芽糖將產(chǎn)生()。
A、葡萄糖
B、果糖+葡萄糖
C、半乳糖+葡萄糖
D、甘露糖+葡萄糖
5.單項(xiàng)選擇題工業(yè)上稱為液化酶的是()
A、β-淀粉酶
B、纖維酶
C、α-淀粉酶
D、葡萄糖淀粉酶
最新試題
糖的種類和含量對美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于焦糖化反應(yīng),下列哪個(gè)陳述有誤?()
題型:單項(xiàng)選擇題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型:判斷題
淀粉的糊化程度越高,消化率越高,GI值越低。
題型:判斷題
對于普通人而言,糖類攝入的推薦量為占總能量的50%-65%。
題型:判斷題
焦糖化作用是以連續(xù)的()、聚合作用為主線的反應(yīng),所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
題型:填空題
普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為()
題型:單項(xiàng)選擇題
若碳水化合物不足,機(jī)體需消耗大量脂肪,脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體,引起酮血癥。
題型:判斷題
人體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題