問(wèn)答題食品中常用的乳化劑有哪些？
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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