葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

氨基酸可以吸收什么光（）