葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）