反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）