葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）