問(wèn)答題殼聚糖是一種天然高效的防腐劑，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答殼聚糖的性質(zhì)及其防腐機(jī)理。
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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