單項選擇題肉毒梭狀芽孢桿菌引起食物中毒是由什么因素引起的()

A、肉毒梭狀芽孢桿菌本身
B、其產(chǎn)生的外毒素即肉毒毒素
C、肉毒梭狀芽孢桿菌生長快
D、食品腐敗


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1.單項選擇題以下哪個屬于物理危害()

A、金屬碎片
B、重金屬
C、包裝材料粘合劑
D、寄生蟲

2.單項選擇題根據(jù)微生物生活環(huán)境,可在哪些生物身上找到微生物()

A、動物
B、植物
C、人類
D、動物、植物、人類等

3.單項選擇題關(guān)于GMP,下列說法不正確的是:()

A、即良好操作規(guī)范
B、一般是由政府制定頒布的主要用于食品生產(chǎn)與加工企業(yè)的一種衛(wèi)生管理法規(guī)或質(zhì)量保證制度(不僅是食品加工的行業(yè))
C、具體內(nèi)容和文件形式國內(nèi)外一致
D、是食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)滿足的基本衛(wèi)生標準

4.單項選擇題下列哪一項描述是正確的?()

A、HACCP是ISO9000的基礎(chǔ)
B、ISO9000是HACCP的基礎(chǔ)
C、GMP、SSOP是HACCP的基礎(chǔ)
D、HACCP是GMP、SSOP的基礎(chǔ)

5.單項選擇題關(guān)鍵限值是為以下哪一項而設(shè)定的?()

A.加工步驟
B.顯著危害
C.危害分析
D.關(guān)鍵控制點

最新試題

根據(jù)對食品安全造成的危害來源與性質(zhì),常把它們歸納為三種危害,它們是:細菌性危害,化學性危害和物理性危害。

題型:判斷題

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。

題型:單項選擇題

冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。

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平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題,是由耐熱芽孢桿菌引起的,其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。

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《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂,自()起施行。

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預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施?

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目前農(nóng)藥殘留量的測定中,常用的方法是氣相色譜法或氣-質(zhì)聯(lián)用法。

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食品安全法規(guī)定,()對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

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為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應(yīng),通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性,包裝容器內(nèi)的氣體構(gòu)成,如選擇真空或惰性氣體填充包裝。

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在中國,有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的,企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況,有選擇性的采納和使用。

題型:判斷題