發(fā)酵熱

泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點？

如何防止染菌？

轉(zhuǎn)肽酶功能

微生物發(fā)酵

限制性基質(zhì)

種子罐和發(fā)酵罐發(fā)現(xiàn)染菌后的處理。

自然選育

種子培養(yǎng)基有何特點？

發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個要素，即（）、（）、（）。