香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）