單項(xiàng)選擇題淀粉與碘反應(yīng)是物理反應(yīng)，他們之間是哪種作用力（）
A.范德華力
B.靜電力
C.離子間作用力
D.離子健
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1.單項(xiàng)選擇題以下不是多糖的是（）
A.淀粉
B.半纖維素
C.半乳糖
D.果膠
2.單項(xiàng)選擇題蔗糖的比旋光度為+66.5，果糖比旋光度為—92.4，Glu的比旋光度為+52.2，則平衡時(shí)，蔗糖水解液的比旋光度為（）
A.—40.2
B.+26.3
C.—19.9
D.—79.1
3.單項(xiàng)選擇題
排列美拉德反應(yīng)的順序（）
①分子重排
②羰氨縮合
③果糖基胺降解
④醇醛縮合
A.②①③④
B.②④①③
C.③①④②
D.③④①②
4.單項(xiàng)選擇題引起焦糖化反應(yīng)最快的糖是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.芽糖
D.蔗糖
5.單項(xiàng)選擇題以下哪些條件不影響美拉德反應(yīng)（）
A.溫度
B.pH值
C.Na+
D.亞硫酸鹽
最新試題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí)，糊化溫度一般會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個(gè)陳述有誤？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
碳水化合物的解毒功能，是因?yàn)楦闻K中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。
題型：判斷題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型：判斷題
人體內(nèi)糖儲備主要以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖的種類和含量對美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
題型：判斷題