單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的()
A.黏度的大?。旱矸厶菨{>蔗糖>葡萄糖和果糖
B.甜度大小:?jiǎn)翁?lt;二糖<多糖
C.結(jié)晶難度:葡萄糖<蔗糖<低轉(zhuǎn)化糖<高轉(zhuǎn)化糖<果糖
D.葡萄糖的黏度隨溫度的升高而增大
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)是LM凝膠特有的條件()
A.含糖量高
B.酸性條件
C.堿性條件
D.Ca2+的存在
2.單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)不利于促進(jìn)老化()
A.淀粉含水量30%—60%
B.溫度2—4度
C.pH小于4或?yàn)閴A性
D.含直鏈淀粉量大
3.單項(xiàng)選擇題口腔中的細(xì)菌能利用的糖()
A.蔗糖
B.果糖
C.木糖醇
D.乳糖
4.單項(xiàng)選擇題酵母不能發(fā)酵()
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.低聚糖
5.單項(xiàng)選擇題以下不是還原糖的是()
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
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淀粉的糊化程度越高,消化率越高,GI值越低。
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下列哪項(xiàng)是碳水化合物消化吸收的主要形式()
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針對(duì)減重人群的飲食,下列說法錯(cuò)誤的是()
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