單項(xiàng)選擇題膳食中每天飽和脂肪酸攝入能量不應(yīng)超過(guò)總能量的（）。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
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1.單項(xiàng)選擇題與成年男性相比，在為成年女性配餐時(shí)，需要特別考慮的礦物質(zhì)是（）。
A.磷
B.硒
C.鐵
D.硫
2.單項(xiàng)選擇題眾多咸味物質(zhì)中，唯有（）是最純正的咸味劑。
A.面醬
B.大醬
C.食鹽
D.醬油
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)目前維生素A的主要來(lái)源是（）。
A.視黃醇
B.視黃酸
C.視黃酯
D.胡蘿卜素
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于鮮味物質(zhì)的說(shuō)法，不正確的是（）。
A.食鹽和味精共存時(shí)，鮮味得以呈現(xiàn)
B.貝類(lèi)食物的鮮味主要來(lái)自于琥珀酸
C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類(lèi)食物中
D.谷氨酸鈉在堿性條件下，增鮮效果最強(qiáng)
5.單項(xiàng)選擇題不能經(jīng)常食用精制面粉，因?yàn)槠湓诩庸み^(guò)程中（）損失較多。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.B族維生素
最新試題
食譜編制或設(shè)計(jì)的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
按照食物交換份的思想，面粉的同類(lèi)食物包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)食譜編制的描述錯(cuò)誤的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)配餐的基本原則有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
副食搭配要注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
為個(gè)體計(jì)劃膳食經(jīng)常借助以（）為基礎(chǔ)的膳食指南來(lái)完成。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）屬于中等體力勞動(dòng)。
題型：多項(xiàng)選擇題
苦味物質(zhì)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題