單項選擇題與成年男性相比，在為成年女性配餐時，需要特別考慮的礦物質(zhì)是（）。
A.磷
B.硒
C.鐵
D.硫
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1.單項選擇題眾多咸味物質(zhì)中，唯有（）是最純正的咸味劑。
A.面醬
B.大醬
C.食鹽
D.醬油
2.單項選擇題我國目前維生素A的主要來源是（）。
A.視黃醇
B.視黃酸
C.視黃酯
D.胡蘿卜素
3.單項選擇題關(guān)于鮮味物質(zhì)的說法，不正確的是（）。
A.食鹽和味精共存時，鮮味得以呈現(xiàn)
B.貝類食物的鮮味主要來自于琥珀酸
C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類食物中
D.谷氨酸鈉在堿性條件下，增鮮效果最強
4.單項選擇題不能經(jīng)常食用精制面粉，因為其在加工過程中（）損失較多。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.B族維生素
5.單項選擇題人造奶油是用植物油經(jīng)過氫化飽和后制得，其中仍會有一些未被飽和的不飽和脂肪酸，其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變?yōu)椋ǎ?/a>
A.飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.反式脂肪酸
最新試題
下列說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
確定成人每日膳食營養(yǎng)目標(biāo)的方法有（）。
題型：多項選擇題
食譜編制或設(shè)計的方法有（）。
題型：多項選擇題
營養(yǎng)配餐的基本原則有（）。
題型：多項選擇題
制定膳食結(jié)構(gòu)搭配可以依據(jù)（）。
題型：多項選擇題
食譜編制首先要保證營養(yǎng)平衡，主要包括（）。
題型：多項選擇題
為個體計劃膳食經(jīng)常借助以（）為基礎(chǔ)的膳食指南來完成。
題型：多項選擇題
用食物交換份法編制食譜的特點有（）。
題型：多項選擇題
膳食應(yīng)滿足人體所需的能量及各種營養(yǎng)素，要求能量和營養(yǎng)素（）。
題型：多項選擇題
按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。
題型：多項選擇題