多項選擇題家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是（）

A.加水搓洗
B.加堿
C.加鹽
D.加醋
E.用高壓鍋煮飯


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1.多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標一般是從哪幾個方面確定（）

A.感官
B.物理
C.化學
D.微生物

2.多項選擇題影響霉菌產(chǎn)毒的條件包括（）。

A.基質(zhì)
B.水分
C.濕度
D.溫度

3.多項選擇題引起亞硝酸鹽食物中毒的物質(zhì)有（）

A.不新鮮的蔬菜
B.腌菜
C.苦井水
D.鹵肉
E.腌肉

4.多項選擇題關于蛋類以下說法錯誤的有（）

A.鮮蛋的化學污染物主要是鉛
B.水禽蛋必須煮沸10分鐘以上才可食用
C.新鮮的蛋燈光透視時蛋黃可見明顯陰影
D.鮮蛋表面光滑，蛋黃易帖在蛋殼上

5.多項選擇題低溫儲存食品的基本原理是（）

A.利用低溫控制微生物的生長繁殖
B.控制酶的活動
C.殺滅所有的微生物
D.停止酶的活動
E.去除食品中的雜質(zhì)