單項選擇題制作三杖餅餡心中的土豆時，應(yīng)去皮洗凈，切成細絲，（）。
A.用沸水淖
B.用熱水浸泡
C.用溫水浸泡
D.用冷水浸泡
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的（）。
A.蛋香味
B.花香味
C.面香味
D.咸鮮味
2.單項選擇題制作鮮肉包的面坯：面粉500克、面肥（）克、小蘇打適量、溫水250克。
A.50
B.200
C.350
D.400
最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題