雞粒餡是（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。