單項選擇題易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有（）。
A.高溫區(qū)
B.高溫干燥區(qū)
C.高溫高濕區(qū)
D.低溫區(qū)
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1.單項選擇題鮮黃花菜引起中毒的有毒成分是（）。
A.植物血凝素
B.皂素
C.龍葵素
D.類秋水仙堿
2.單項選擇題食品中檢出（），表示食品受到人和動物的糞便污染。
A.布氏桿菌
B.傷寒桿菌
C.大腸桿菌
D.副溶血性弧菌
3.單項選擇題引起組胺中毒的魚類是（）。
A.紅肉魚
B.青皮紅肉魚
C.河豚魚
D.內(nèi)陸湖泊魚
4.單項選擇題采用K值來評價食品早期腐敗變質(zhì)時，若魚體絕對新鮮，則K值可能是（）。
A.19%
B.22%
C.30%
D.41%
5.單項選擇題夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚、蝦中檢出率較高的致病菌是（）。
A.沙|、|菌屬
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌