利用撞擊松粉機輔助研磨的好處有（）。

由于溫度過高會破壞面粉中的蛋白質(zhì)因此加工過程中不可軋距太緊使物料溫度過高。

下列哪幾項是麩皮含粉過多的原因（）。

造成高方篩篩枯的原因不包括（）。

購入的小麥應(yīng)該分質(zhì)量儲藏，加工時有利于面粉的穩(wěn)定。

饅頭粉的面筋越高越好。

下列哪項屬于生芽小麥的特點（）。

在小麥籽粒中，面筋質(zhì)的數(shù)量是由胚乳中心到接近糊粉層（）。

下列哪項不屬于小麥初清中的設(shè)備（）。

細麩皮