判斷題饅頭粉的面筋越高越好。
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1.單項(xiàng)選擇題在小麥籽粒中，面筋質(zhì)的數(shù)量是由胚乳中心到接近糊粉層（）。
A.逐漸增加
B.逐漸減少
C.不變
D.不均勻變化
2.單項(xiàng)選擇題LS/T3204-1993是（）粉的國家標(biāo)準(zhǔn)。
A.面條
B.餃子
C.饅頭
D.包子
3.單項(xiàng)選擇題金屬絲篩網(wǎng)最多用于（）。
A.粗篩
B.粉篩
C.分級(jí)篩
D.以上都不正確
4.單項(xiàng)選擇題每英寸篩網(wǎng)長度上有36個(gè)篩孔的篩鍍鋅篩網(wǎng)通常用（）表示。
A.36A
B.36D
C.36F
D.36W
5.單項(xiàng)選擇題為解決光輥發(fā)熱問題一般光輥加工時(shí)都設(shè)有（）。
A.中凸度
B.錐度
C.平度
D.下凹度
最新試題
下列哪幾項(xiàng)是麩皮含粉過多的原因（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
造成高方篩篩枯的原因不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
饅頭粉的面筋越高越好。
題型：判斷題
由于溫度過高會(huì)破壞面粉中的蛋白質(zhì)因此加工過程中不可軋距太緊使物料溫度過高。
題型：判斷題
清粉機(jī)的吸風(fēng)道堵塞后可以增大風(fēng)門進(jìn)行疏通。
題型：判斷題
破篩粉
題型：名詞解釋
金屬絲篩網(wǎng)最多用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
碟片精選機(jī)的碟片是經(jīng)過特殊制作的無需更換。
題型：判斷題
增加小麥磨前噴霧著水有利于小麥的加工性能。
題型：判斷題
長粉路的皮磨磨輥多采用（）的排列方式。
題型：單項(xiàng)選擇題